0失败老少皆宜可切片的五香牛肉
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几年前按着儿时记忆捣鼓出来的五香牛肉,几年后再做还是原来的味道。本protocol非常简便,根据家中买的调料多少自行改动,做好的五香牛肉可以直接吃——入口即化,也可以切片作为小菜或者汤面的浇头。
用料
牛腱 | 2条 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 2勺 |
卤肉料包(什么十三香啊都行) | 2小包 |
冰糖 | 2把 |
料酒 | 2大勺 |
干辣椒 | 四粒 |
0失败老少皆宜可切片的五香牛肉的做法
把牛腱洗好放冷水中加热至肉沫出来,倒掉水并清洗肉表面的血沫。
换上清水,加入如上所列的各种调料,大火煮开后,改中小火焖煮约2小时(我大约1.5小时戳了下肉发现已经很烂了)。查看肉烂(用筷子戳戳看)后关火入味1小时左右(酌情加减)。
可以直接使用,可能很难切,但是因为超级软糯,很适合牙口不好的人吃。
如果不想直接吃或者想切片,可以捞出牛腱,用保鲜膜或者保鲜盒装起来放冰箱冷冻一会儿,待肉变硬一些就很容易切啦。
小贴士
要切片就先冻一下哈!
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