自制莲蓉馅
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周末想给孩子自制莲蓉包吃,晚上弄好馅料,明早制作些卡通造型包子,相信宝贝醒来看见会很开心喜欢!
用料
干莲子 | 150克 |
糖 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
自制莲蓉馅的做法
准备好食材,干莲子洗净提前泡一小时左右,部分还带芯的剥掉
把泡好的莲子放高压锅里,水刚没过莲子,压25分钟关火,熄气开锅,莲子熟透,锅里有剩余少量水,不需倒掉。
莲子连同锅里少量水一起放入搅拌机,再加少量水,水位大概是莲子高度的一半,开启搅拌机,搅拌到莲子成糊状
搅拌完毕过筛去渣
虽然过筛步骤非常费劲麻烦,但是有过筛的这步骤,出来的莲蓉会比较细腻柔滑。
过筛完毕,细腻的莲蓉~这步骤会很累,手臂都累酸了,但是为了追求口感,这点麻烦就不能省略…
锅开小火,倒入三分之一油,待油微热,倒入筛好的莲蓉,开始翻炒,这时可以加入白糖了,每次炒到油被莲蓉完全吸收了再加油进去不停翻炒
继续小火不停翻炒中,防止变焦。
待炒到莲蓉开始抱团并有些费劲炒动的时候,就可以关火出锅了。
出锅,放碗里待稍凉至温的时候就盖上保鲜膜备用。别完全放凉,莲蓉馅会被风干。
嘿嘿,这是用莲蓉馅包好的卡通包子~轻轻咬一口,满满一口莲蓉香味,无限满足。
小贴士
因为我家人比较喜欢吃甜,白糖用量我用了75克,不喜欢甜的可以减少10克,那样出来的口感是比较清甜不腻。
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