自制莲蓉月饼馅

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不想炒莲蓉的直接买最好的
自己做的不想放那么多油和糖，所以细腻程度会差一些，但是莲子的粉香口感会更胜一筹。选择当年的广昌白莲子，好煮又好吃，能吃到奶香味，又粉又奶香味。本篇主要介绍莲蓉炒制，酥皮看菜谱“酥脆掉渣的鲜肉月饼”

用料

自制莲蓉月饼馅的做法

选择当年的广昌白莲子，无需浸泡，电饭煲煮30分钟就可以了，淡淡奶香味，很粉的。加点水将莲子打烂，再用棉布袋过滤，得到较干的莲子馅。用不粘锅炒馅，将水份炒掉些，再加入白砂糖，再炒干一点加入水怡，再炒干点，分次加入玉米油（想用花生油也行，玉米油没什么味道），炒得油都被吸收了，馅料抱团即可（如图）。
自制的莲子馅其实没有买的那么细腻，但是有自己的风味，莲子的颗粒感和香味会更突出，也是纯纯的莲子馅，同时糖粉不算高。用不完冷冻保存。