自制红莲蓉月饼馅
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自己在药店上班,发现店里中药柜里的红莲子挺好的,就想着拿它来炒点月饼馅,之前都是买的成品,今年想着所有馅料都自己来亲自做,吃得也放心些,炒好的馅成品口感特别好,延展性也很好,所以想着把操作步骤写下来,分享给需要的朋友,希望大家能提宝贵意见,毕竟这是第一次做。
用料
红皮莲子 | 250克 |
玉米油 | 150克 |
冰糖 | 120克 |
麦芽糖 | 50克 |
水 | 能没过煮莲子1.5cm为宜 |
自制红莲蓉月饼馅的做法
买来的红皮莲子,用温水泡一个小时左右。
泡好的莲子,搓洗四到五遍,尽量把皮搓干净,有一点点也不要紧,洗好的莲子跟冰糖一起倒入高压锅,大火煮至上气再小火煮半个小时左右,我是煮好就去烧饭了,把它丢在那闷着,吃完饭再来继续下面的操作😃连汤带莲子倒入破壁机里,开果汁程序两遍,这时已经很细腻了,以上视频是炒了大概十分钟时候的样子。
这是炒了半个小时左右的样子,此时已经加过一次玉米油了,油要分次加入,每次都等油充分炒入再加下一次,我总共分了四次加入的,全程开中小火🔥,且不停翻拌,以防糊底。
这大概是炒了50分钟左右的样子,此时加入麦芽糖,炒至报团,基本上就大功告成了,此时胳膊也不是自己的了😃
这就是成品,我是放到空调房,冷却分装成两袋。
成品两袋😜😜😜
两袋844.6克,是不是收获满满呢😜你赶紧试试吧🙂🙂🙂
小贴士
再次提醒大家,打糊糊的时候水能翻得起来就好,不要太多,多了会炒累死你,还有就是全程中小火,不停翻拌,以防糊底!!!
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