自制黑芝麻馅,豆沙馅,莲蓉馅(简易版)
来源:菜肴屋 本文已影响3.15W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.15W人
黑芝麻乌发固肾,补钙壮骨,正值秋季收获的季节,紫薯具有防癌抗癌厚肠胃的功效,带有粘性,含有淀粉,我想如果把它和黑芝麻掺和在一起,这样就可以制成黑芝麻馅了,可用做各种面食馅料,即营养又健康,而且自制的纯正,干净.卫生.无添加剂……
用料
熟黑芝麻 | 600克 |
白糖 | 60克 |
紫薯 | 3个(约500克) |
玉米油(花生油) | 约30克左右 |
自制黑芝麻馅,豆沙馅,莲蓉馅(简易版)的做法
新鲜的紫薯500克,削皮,在上面撒4大勺白糖(约60克左右),放在电压力锅内蒸熟,(我是按煮饭键);
把蒸熟好的紫薯晾凉,放在搅拌机里加一半的水打成糊状;
把炒熟的黑芝麻打成粉;
用一口不粘锅,和一个木勺,把已经打好的黑芝麻粉和紫薯糊,油全部倒入锅内;
先用中火翻拌至水分蒸发,后用小火翻拌,直至它们融合成型,(我是用的电磁炉,先用1600度高温翻拌,不停的转圈,后用1200度翻拌直至相互融合成型。)
这就是翻拌融合成形后的样子,待凉后,可用保鲜袋装好,冷冻,用时加热可做包子馅,烙饼馅料或者是月饼馅……都可以。(这个方子的量比较多,如果需求量不大的亲,可以量减半)😊
这是改良版的红豆沙馅:
1.红豆约250克,洗净放在电压力锅内,注入水盖过红豆约一厘米左右,用电压力锅按“豆猪蹄”健煮熟后;
2.在煮熟的红豆馅内趁热加入约125克左右的麦芽糖,80~100克左右的白糖,花生油约100克左右,一起搅拌均匀;(不喜欢吃糖的,可以不放白糖,就放麦芽糖就可以了)
3.把这些所有的馅料倒入料理机内,请注意,不要汤水太多了,太多了炒的时候很累,如果水太多了,放入电压力锅里,把锅盖打开,继续开电压力锅煮饭键,让他继续煮,让水分蒸发,偶尔搅拌一下,直到水分快干为止;
4.把煮好的红豆倒入破壁机内打成浆,倒入不粘锅内中小火炒干,直到馅料相互抱团为止;(上图可见炒干后的状态)😊
自制莲蓉(莲子,冰糖,麦芽糖,花生油);
超简单自制绿豆馅:
1.去皮的绿豆淘洗3~4遍,夏天泡6小时左右,冬天泡12小时左右,在泡制的过程中要换两次水;
2.放入电压力锅不粘胆内,加入适量的糖和玉米油,再加入凉水略盖过绿豆半厘米或一厘米高,用一双筷子搅拌均匀后,盖上锅盖,点按豆/猪蹄键,煮熟后不用开盖,再焖2个小时左右;(这里面的糖和油随个人喜好,就像我们炒菜放油盐酱醋一样,没有确切的数量,具体还要根据个人的口味来加减,所谓熟能生巧,多做几次你就知道用什么口味加多少了😄)
3.倒入不粘锅内,加入适量的黄油和麦芽糖,不停的顺时针转圈翻炒,先大火后小火,直至炒至相互抱团为止;(如上图所示👆👆);
小贴士
建议要不断的翻炒,不要烧糊了,否则会有苦味,如果觉得口感不够软糯,也可以适当的减少紫薯的量,把它换成炒熟的糯米粉和黑芝麻粉一起翻炒拌匀。😊
最正宗的自制汤圆及黑芝麻馅做法大全,自制汤圆及黑芝麻馅的详细做法
芝麻蓉馅的家常做法,芝麻蓉馅的做法和步骤图解
最正宗的超级香的黑芝麻馅(红豆黑芝麻馅)做法大全,超级香的黑芝麻馅(红豆黑芝麻馅)的详细做法
最正宗的流沙芝麻花生馅青团(简易版)做法大全,流沙芝麻花生馅青团(简易版)的详细做法
最正宗的自制简易red bean paste 红豆沙豆沙馅anko做法大全,自制简易red bean paste 红豆沙豆沙馅anko的详细做法
自存莲蓉馅的家常做法,自存莲蓉馅的做法和步骤图解
最正宗的自制黑芝麻馅(月饼用)做法大全,自制黑芝麻馅(月饼用)的详细做法
最正宗的自制黑芝麻馅一口酥做法大全,自制黑芝麻馅一口酥的详细做法
最正宗的广式莲蓉月饼 自制莲蓉馅做法大全,广式莲蓉月饼 自制莲蓉馅的详细做法
最正宗的自制红豆沙馅(快手蜜红豆版豆沙粽子馅)做法大全,自制红豆沙馅(快手蜜红豆版豆沙粽子馅)的详细做法
超简单的「视频」黑芝麻豆面汤圆(自制流沙黑芝麻馅)~云南小吃做法,「视频」黑芝麻豆面汤圆(自制流沙黑芝麻馅)~云南小吃做法 功效 食材
超简单的黑芝麻黑豆馅(黑黑馅)做法,黑芝麻黑豆馅(黑黑馅)做法 功效 食材
最正宗的「馅料」 自制红豆沙馅做法大全,「馅料」 自制红豆沙馅的详细做法
最正宗的自制芝麻馅,豆沙馅青团做法,家庭制作健康又好吃做法大全,自制芝麻馅,豆沙馅青团做法,家庭制作健康又好吃的详细做法
超简单的莲蓉馅,自制纯正白莲蓉,广式月饼专用馅做法,莲蓉馅,自制纯正白莲蓉,广式月饼专用馅做法 功效 食材
最正宗的「小桃气」糖三角|豆沙馅&黑芝麻馅做法大全,「小桃气」糖三角|豆沙馅&黑芝麻馅的详细做法
最正宗的自制莲蓉馅(无料理机版)做法大全,自制莲蓉馅(无料理机版)的详细做法
自制黑芝麻馅怎么做好吃又简单
最正宗的卡通包包(黑芝麻白糖馅 桂花红豆沙馅 奶黄馅 )做法大全,卡通包包(黑芝麻白糖馅 桂花红豆沙馅 奶黄馅 )的详细做法
最正宗的自制滚元宵(黑芝麻馅)做法大全,自制滚元宵(黑芝麻馅)的详细做法
最正宗的花生黑芝麻馅(流沙)万能馅做法大全,花生黑芝麻馅(流沙)万能馅的详细做法
最正宗的自制芝麻馅(可做月饼馅,酥点馅)做法大全,自制芝麻馅(可做月饼馅,酥点馅)的详细做法