纯手工自制莲蓉馅
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用料
莲子 | 250克 |
玉米油 | 140克 |
白糖 | 160克 |
纯手工自制莲蓉馅的做法
今天我用的是去皮莲子
先用水洗干净,要多次过水哦。
洗干净后的莲子,要检查去芯。
洗干净并且去芯的莲子。
洗干净并且已经去芯后,倒进高压锅里,我用的是明火高压锅,比较易掌握。水盖锅莲子3厘米就可以。先大火后低火,30分钟可以关火。
出锅后的莲子很粉糯,一捏就成泥。
过筛。我用淘米筛,用个汤勺来回压住莲子,莲子从筛中出来,很好,很细腻,这方法也省力,不用为难没有破壁机或者料理机的朋友。
直接过筛后的。
然后倒进不粘锅里,先加一半的玉米油,炒匀,再把剩下的油全部倒进去,继续炒,一开始炒莲蓉是粘住铲子的。继续炒,慢火,不停翻炒,炒到不很粘铲子的时候就可以加入白糖了,然后继续翻炒,炒到莲蓉成团不粘铲子就可以了。喜欢甜的可以多加一点糖。
好了,这样就成功哦。你也来试试吧,很简单的。我留着做月饼馅用哦。
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