纯莲蓉馅
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自己做莲蓉馅比去莲香楼里买还贵😄😄今天做这点莲蓉花了50多块钱的食材,有点小贵哦!纯正,无任何添加剂防腐剂。值了👍🏻👍🏻
用料
去芯干莲子 | 250克 |
玉米油 | 120克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 120克 |
麦芽糖 | 200克 |
煮莲子的水 | 500克 |
纯莲蓉馅的做法
称好食材。
去芯干莲子洗净,倒入电压力锅中。选择豆蹄筋档,囗感选择“软烂”大约压煮50分钟左右。
煮烂后的莲子用饭勺压成泥状。
图解
打好了。
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炒至看不见糖,加入黄油,玉米油继续炒。
前一次倒入的油炒至看不见,再倒下一次的油。分3次倒油。
炒至抱团(锅里无散开的莲蓉,一丁点儿也不会粘锅,粘铲)就是炒好了。
待不烫手时戴个一次性食品手套,揉10分钟左右增加筋道感,口感更好。
当天用不完的包好,放入冰箱里冷冻保存。用之前拿出来回温,揉几分钟再用。
小贴士
细心耐心,煮莲子的煮法和用水量具体根据自己的锅来定,煮烂为止,水放合适就行了,太多水难炒,太少水料理机又搅不动。
白砂糖可根据自己的囗味增减。
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