广式莲蓉月饼(附莲蓉馅的做法)
来源:菜肴屋 本文已影响3.02W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.02W人
又到月饼季了,这次做一个莲蓉花生馅的
用料
月饼皮 | |
中筋面粉 | 220克 |
奶粉 | 15克 |
转化糖浆 | 150克 |
玉米油(大多数方子都用花生油,但我喜欢用没有味道的油,所以选择了玉米油) | 50克 |
枧水 | 4克 |
月饼馅 | |
莲子 | 250克 |
水 | 300克 |
黄油 | 80克 |
冰糖 | 80克 |
熟花生仁 | 200克 |
熟白芝麻 | 50克 |
糖渍橙皮丁 | 50克 |
广式莲蓉月饼(附莲蓉馅的做法)的做法
把转化糖浆,花生油,枧水放入主锅,2分钟/速3乳化
这是乳化好的样子
加入中筋面粉,奶粉,30秒/速3-6,打开盖子后,把锅壁的粉刮至锅底,15秒/速4。
面团取出,盖保鲜膜,冰箱冷藏备用
300克莲子要提前泡30-60分钟,沥干水分放入锅中,加入300克水,30分钟/V/速1
这是煮好的莲子,用2分钟/速10打磨
加入黄油,冰糖(白砂糖也行),20分钟/V/速1
这就是熬好的莲蓉馅,月饼馅只需300克莲蓉馅,所以还有一半用不完,可以做面包,做馒头的时候用掉
300克莲蓉馅,再加上200克熟花生仁,50克熟白芝麻,50克橙皮丁
30秒/速4混合
30克左右一个,大概分了23-24个
这是之前冷藏的月饼皮面团,20克一个分好
皮包馅,封口捏好,表面涂点玉米淀粉,用50克的模具压出来
烤箱预热185度,用喷壶在月饼表面薄薄喷一层水,进烤箱烤6分钟
从烤箱取出,刷蛋黄液(加半勺水稀释一下),不要刷太多的蛋液,烤出来不好看。再进烤箱烤12分钟即可
烤出来的广式月饼不能马上吃,要密封回油2-3天再吃
回油的月饼很甜软很好吃哦
超简单的经典广式蛋黄莲蓉月饼--附详细包馅手法做法,经典广式蛋黄莲蓉月饼--附详细包馅手法做法 功效 食材
莲蓉月饼的起源与做法
最正宗的广式月饼(莲蓉蛋黄)做法大全,广式月饼(莲蓉蛋黄)的详细做法
最正宗的广式双黄莲蓉月饼(内附详细莲蓉内馅制作)Mooncake 中秋美食 | 爱可思的小厨房做法大全,广式双黄莲蓉月饼(内附详细莲蓉内馅制作)Mooncake 中秋美食 | 爱可思的小厨房的详细做法
最正宗的广式白莲蓉蛋黄月饼做法大全,广式白莲蓉蛋黄月饼的详细做法
最正宗的传统广式月饼(莲蓉/红豆蛋黄馅)做法大全,传统广式月饼(莲蓉/红豆蛋黄馅)的详细做法
最正宗的莲蓉蛋黄月饼(自制莲蓉馅儿做法大全,莲蓉蛋黄月饼(自制莲蓉馅儿的详细做法
最正宗的小美 | 广式莲蓉月饼做法大全,小美 | 广式莲蓉月饼的详细做法
最正宗的广式 莲蓉蛋黄月饼做法大全,广式 莲蓉蛋黄月饼的详细做法
最正宗的广式月饼(含莲蓉蛋黃、豆沙馅制作)做法大全,广式月饼(含莲蓉蛋黃、豆沙馅制作)的详细做法
最正宗的中秋广式莲蓉蛋月月饼做法大全,中秋广式莲蓉蛋月月饼的详细做法
最正宗的广式 蛋黄莲蓉月饼做法大全,广式 蛋黄莲蓉月饼的详细做法
最正宗的广式月饼—蛋黄莲蓉做法大全,广式月饼—蛋黄莲蓉的详细做法
最正宗的广式月饼之超细腻好吃的莲蓉馅做法大全,广式月饼之超细腻好吃的莲蓉馅的详细做法
最正宗的美味的广式莲蓉月饼做法大全,美味的广式莲蓉月饼的详细做法
最正宗的广式月饼—红莲蓉蛋黄馅、奶油椰丝馅做法大全,广式月饼—红莲蓉蛋黄馅、奶油椰丝馅的详细做法
最正宗的广式月饼——莲蓉蛋黄月饼(63克)做法大全,广式月饼——莲蓉蛋黄月饼(63克)的详细做法
最正宗的广式月饼 莲蓉蛋黄做法大全,广式月饼 莲蓉蛋黄的详细做法
最正宗的广式蛋黄莲蓉月饼(附失败原因分析)做法大全,广式蛋黄莲蓉月饼(附失败原因分析)的详细做法
最正宗的广式月饼-蛋黄白莲蓉月做法大全,广式月饼-蛋黄白莲蓉月的详细做法
最正宗的广式月饼75g~蛋黄莲蓉/五仁/豆沙馅做法大全,广式月饼75g~蛋黄莲蓉/五仁/豆沙馅的详细做法
最正宗的月饼-广式莲蓉蛋黄做法大全,月饼-广式莲蓉蛋黄的详细做法