中秋广式莲蓉蛋月月饼
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莲蓉蛋月我的最爱
用料
转化糖浆 | 70克 |
中筋面粉 | 100克 |
咸蛋黄 | 10个 |
蛋黄 | 1个 |
枧水 | 2克 |
花生油 | 25克 |
白莲蓉 | 250 |
把材料都准备好
倒入糖浆枧水花生油
用手动打蛋器打匀
加入中粉,拌匀成团,包上保鲜膜,室温松弛两小时以上,时间一定要够
咸鸭蛋我喜欢用新鲜的,不喜欢用袋装的,还好我们广西的海鸭蛋不错,在本地就可以买到新鲜咸鸭蛋
喷点白酒,180度烤五分钟,凉晾待用
咸蛋和莲蓉一起35克,包好馅料备用
饼皮一个15克,包上馅料搓圆
放入模具
轻轻按压几次
完美脱膜
烤箱预热180度,放入烤箱烤五分钟,拿出来刷一层薄薄蛋黄水,再放入烤箱烤15分钟,每个烤箱脾气不一样,时间自己需要调整
回油2-3天饼皮就软了
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