南瓜奶酪软欧包

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好久没用南瓜了，南瓜奶酪软欧✅金灿灿，好看又好吃😋

手工揉面的方法可以在港式吐司的方子里

用料

南瓜面团：
高筋面粉	250克
细砂糖	35克
奶粉	10克
盐	3克
南瓜泥	160克
全蛋液	35克
干酵母	3克
黄油	25克
南瓜奶酪馅：
南瓜泥	150克
细砂糖	10克
炼乳	15克
黄油	10克
Kiri奶油奶酪	100克

南瓜奶酪软欧包的做法

长南瓜或老南瓜切片，容器内加一点水，盖上保鲜膜，表面用牙签扎几个洞，放入微波炉高火叮5-6分钟，直至南瓜软烂，倒掉多余水份，用压泥器或料理棒将南瓜打成泥，冷却后放入冰箱冷藏一小时以上备用。
先将除黄油的外所有面团材料揉至有粗糙的膜，加入软化好的黄油，揉至面团光滑，面团温度不超过28度，切一小块面团撑开有薄薄的手套膜。
收圆放入保鲜盒密封，室温28度发酵至
2-2.5倍大，大约1小时左右。
奶油奶酪提前拿出来室温软化

也可隔热水进行软化，搅拌至顺滑
趁着面团发酵的时候来做南瓜奶酪馅

南瓜奶酪馅的材料除了奶油奶酪全部放入不粘锅中炒至浓稠，蒸发掉多余水份，凉至温热时与室温软化好的奶油奶酪搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

南瓜泥中水份过多在烤的时候会形成水蒸气而导致面包内部形成空洞。
因为南瓜泥又被我用来做南瓜大理石吐司了，不够了……所以其中2/5的奶油奶酪加入了蜜豆，做成蜜豆奶酪馅。
发酵好的面团上面撒点面粉，手指按压能留下指印，不回弹不塌陷。
取出发酵好的面团，撒点高粉轻压排气，再称重，平均分成5份。

滚圆，放入保鲜盒松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，撒点高粉防粘，轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开擀扁排气，翻面，放入35克左右南瓜奶酪馅，收口捏紧，放入烤盘。
蜜豆奶酪馅的做成了三角形
依次做好5个，借助烤箱的密封环境进行二发，放一碗热水给予温度和湿度，发至2倍大，大约三四十分钟，水凉了要及时换。
取出发酵好的面团，开始预热烤箱，上下火180度。

面团表面喷上水雾，筛上高粉，放几颗南瓜子仁装饰。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤18-20分钟。

上色满意注意盖锡纸。
烤好后立即取出烤盘，在台面上震一下，震出热气，随即将面包移到网架上冷却。
冷却至手摸上去还有温热，放入袋中密封保存。