南瓜乳酪软欧包（超详细手揉）

来源：菜肴屋本文已影响1.75W人

南瓜乳酪软欧包（超详细手揉）的做法步骤图

视频里有超详细的手揉步骤讲解~

记得给视频点赞哟~爱你们~么么哒~

用料

主面团：
高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
细砂糖	30克
盐	4克
奶粉	10克
水（夏季用冰水）	90克-100克
干酵母	2.5克（或者鲜酵母7.5克）
蒸熟南瓜泥	50克
蛋黄	1个
无盐黄油	20克
南瓜奶酪馅：
蒸熟南瓜泥	110克
蛋黄	1个
炼乳	10克
无盐黄油	13克
细砂糖	25克
奶油奶酪	60克
奶粉	10克

南瓜乳酪软欧包（超详细手揉）的做法

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉混合，倒在桌面上，开一个双层窝。
然后倒入水、酵母、南瓜泥、蛋黄。
用刮板辅助手掌根部，将它们按压成团
成团后抹上软化至霜状的黄油，继续按压至黄油完全吸收
用刮板辅助手掌根部，力道向前将面团推出去，再用刮板收回来
到面团变得光滑有韧性之后，再进行摔打。摔打步骤为：拉伸，摔打，对折，捞起。具体可以看视频里的演示。
一直摔打到面团表面出现很多薄膜包裹着的大气泡，就可以了。夏天要注意降温措施，面团揉面的全过程，面温不可以超过28度。揉完的面温尽量控制在26度左右。
盖上保鲜膜。第一次发酵温度28度，时间在45分钟-60分钟左右，发酵到1.5倍大就可以了
馅料制作：蒸熟的南瓜泥中加入蛋黄、炼乳、糖、黄油，小火加热至浓稠
关火后加入奶油奶酪和奶粉，搅拌均匀
倒入碗中，保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱，冷藏备用
将发酵好的面团平均分割成三份，滚圆成型
在温度28度，湿度80%的环境下松弛20分钟
将面团拍成中间厚，四周薄的状态
包入三分之一的馅料，收口处捏紧。具体手法可以去看视频。
第二次发酵的温度是32度、湿度85%，时间在30分钟左右
发酵好的面包筛上一层面粉，再割8个口子
顶上插上两个南瓜子做装饰，转移到烤盘上
送入已经预热好的烤箱，上下火175度，烤20分钟。在10-13分钟的时候，根据面包上色的程度，盖上锡纸，防止表面烤焦
成品~

小贴士

具体的手法可以去看视频
有问题可以在视频下评论留言，我会尽量回复的~

欧包乳酪南瓜

相关内容

猜你喜欢

热门精选

南瓜乳酪软欧

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

手揉酒渍蔓越莓乳酪软欧包+麻薯肉松芋泥馅

🌼全麦｜南瓜｜麻薯乳酪花朵软欧面包｜软糯拉丝

南瓜全麦核桃乳酪软欧

手工揉基础面包，松软拉丝（教程超详细)

南乳猪手（超详细步骤图）

南瓜麻薯软欧包（免揉版）

松软又好吃的南瓜乳酪软欧包❗️一次成功

南瓜乳酪夹心面包（面包机揉手套膜）

最新文章

推荐阅读