南瓜全麦奶酪小欧包

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南瓜全麦奶酪小欧包的做法步骤图

为了回上海给朋友制作面包方便起见，在此记录一下自己适当调整过的配方。图慢慢再陆续补上。

用料

高筋面粉	220克
全麦面粉	30克
南瓜粉	20克
盐	3克
糖	80克
干酵母	5克
鸡蛋	1个
水	140克
黄油	25克
奶酪馅料：
奶油奶酪	200克
淡奶油	15克
蔓越莓	30克
装饰：
南瓜籽	少许
面粉	适量

南瓜全麦奶酪小欧包的做法

把除了黄油之外的面团材料放入厨师机搅拌，揉成光滑的面团。
加入室温软化的黄油，继续搅拌，再揉成的面团能拉出坚韧不易破的薄膜的。
盖上保鲜膜，在温暖的室内，25到28度。基础发酵至2倍，戳洞不回缩。
在等待面团发酵时制作馅料。室温软化的奶油奶酪和淡奶油搅拌顺滑，加入切碎点的蔓越莓，搅拌均匀。
稍稍排气后，把面团分成8份。滚圆，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
取小面团，擀开。轻拍掉气泡后翻面，包30克左右奶酪馅。
放入烤盘，继续第二次发酵。33到38之间，85%湿度，轻按面团能稍稍回弹。
找个小圆盖放面团中间，四周撒粉。拿走圆盖，南瓜籽沾水装饰，再割包。
放入170度预热好的烤箱，烤25分钟左右。可爱的南瓜欧包完成。

欧包全麦奶酪南瓜

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