美善品南瓜奶酪软欧
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秋季,南瓜是大自然赋予我们最棒的食物之一,南瓜富含维生素,营养成分老少皆宜,是当之无愧好食材!如何将南瓜做出口味多变有好吃的美食呢?今天温老师教大家来做南瓜奶酪欧包,把南瓜味道融入到面粉之中,做出的一款独特口味的软欧,味道更丰富,香甜,奶香味浓郁,再加上奶油奶酪浓郁丝滑的馅料,绝对是一款经典口感富有变化的好欧包。
用料
高筋面粉 | 250克 |
蒸熟的南瓜 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
内馅:奶油奶酪 | 120克 |
美善品南瓜奶酪软欧的做法
将蒸好的南瓜及面粉等所有配料(除黄油和盐)统统放入小美,设定混合:时间30秒,速度3-6。结束后设定揉面模式:时间4分钟揉面模式,然后加入黄油,1分钟,揉面模式,最后1分钟加入盐,出手掌膜,大约6分钟。
取出面团后,能拉出手掌膜,面团就OK了,一般而言,小美揉面出手掌膜的时间是6-7分钟,比起厨师机非常节约时间。墙烈推荐。
取出面团,轻轻揉成光滑圆团
放入和面盆,盖上保鲜膜,放入发酵箱或放入烤箱,烤箱里放入一盆开水,静等面团发酵,烤箱内温度大约28度左右,大约40分钟,面团大约1.5倍大小。
面团达到1.5倍大小,取出。
把面团轻轻拍打,排气后,搓成长条,切成8个大小均匀的面团,揉圆,放置揉面垫,静置10分钟,使面团放松。
取其中一个面团,用擀面杖擀成牛舌状。
牛舌状面团大小适中
放入奶油奶酪
将奶油奶酪包卷住,收口,成橄榄型。
轻轻翻过来,表皮光滑
放入烤盘,放入烤箱,进行第二次发酵,30分钟。天冷,烤箱里放入热水,发酵,温度37度,湿度70%
二发完成,面包变胖嘟嘟的,很可爱。
用网筛在面包上,均匀撒上面粉。
用割包刀,割包。烤箱预热到180度,10分钟
把南瓜软欧包放入烤箱烤18分钟。出炉了!
美味的南瓜奶酪软欧出炉了。
趁热吃,满屋飘香,美味无比。午后的下午泡一壶红茶或咖啡,惬意的美妙小食光!
小贴士
1.南瓜一定要放冷,最好在冰箱里冷却。
2.天热的话,一定要用冰牛奶,否则面团会发粘。
在揉面过程,保持面团的温度不大于28度为最佳。
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