食谱 | 基础甜甜圈

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食谱 | 基础甜甜圈的做法步骤图

用料

高筋面粉	200克
水	100克
酵母	1小勺
无盐黄油	20克
砂糖	28克
鸡蛋	30克（全蛋液
盐	3克
奶粉	7克
用于油炸的液态油	约250克（实耗30克）
糖粉	适量

食谱 | 基础甜甜圈的做法

无盐黄油室温软化，加砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
加奶粉，搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
酵母溶解在50克水中。
将高筋面粉倒入黄油糊中，再倒入酵母水以及剩下的50克水。将面团抓匀。
不断的揉捏，摔打面团，将面团揉到能拉出薄膜的状态。
盖上保鲜膜或湿布，放在温热的地方发酵（大约25-28度）。待面团发到2.5倍大（约一小时），用手将面团里的气体排出，整形成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团，擀成1厘米左右厚的面皮，再松弛醒发5-10分钟。
用甜甜圈模具切面皮，小心取出甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切好所有面团后，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵一小时，至甜甜圈面团膨胀为2倍大。
炸锅里倒入大约半锅油，加热，待油温约190度左右，将醒发好的甜甜圈一一放入油炸至金黄色，中途翻面，大约每面油炸一分钟到一分半钟。捞出，放在油纸上吸去多余油脂。
炸好的甜甜圈完全冷却后，将其两面均匀的裹上或撒上糖粉，即可食用。

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