基础甜吐司
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最基础的风味,无添加,单吃清香微甜,可谓百搭。
用料
高筋面粉 | 340克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 220克 |
糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
基础甜吐司的做法
除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌成一个光滑的面团
加入黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止
滚圆,放到深盆里
表面盖上布,醒发半小时
面团排气分割,160克/个分割3块(450克吐司)
克/个分割6块(MINI吐司)
均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟)
排入吐司模,继续盖上布二次发酵
提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,MINI吐司30分钟,450克吐司模43分钟
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