基础甜味司康、咸味司康
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司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
用料
面粉 | 500克 |
砂糖 | 150克(咸味司康只要75克) |
鸡蛋 | 3只(咸味司康4只) |
发酵粉 | 20克 |
黄油 | 150克 |
牛奶 | 250克 |
盐(咸味司康) | 10克 |
基础甜味司康、咸味司康的做法
1.制坯:面粉过筛,加入发酵粉,放在台上,开成塘。将黄油、砂糖化开。将鸡蛋打散,加牛奶搅匀。将化开的黄油、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐,并减少糖的用量),慢慢揉拌匀,即成司康饼坯料。
2.成型:用擀面杖将坯料轻轻擀成1厘米厚的块,不要硬压,再用一只直径5厘米的平口圆印模,压成圆形司康饼。(如果想口感更松一点放入冰箱冷藏一个小时)
3.烘烤:放入焗盘,饼表面刷上少许打散的蛋液,送入炉内焗黄180度20分钟左右焗熟即成。
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