葡萄干基础版司康 (Scone)
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司康(Scones)其实就是一个快捷版的面包。因为它不需要发酵这个过程。口感而言,它也是介于面包和饼干之间,非常适合搭配咖啡,红茶作为下午茶小点心。
当然了,好吃的东西热量都不会低的,吃完记得去跑步哦!
用料
低筋面粉(all purpose flour) | 2 cups |
白糖(粗颗粒) | 1/2 cup |
泡打粉 | 1 tablespoon |
盐 | 3/4 teaspoon |
非常冷的黄油,切成小方块。一定要冷 | 1/2 cup |
鸡蛋,冷藏 | 1 large egg |
果干,葡萄干,蓝莓干,蔓越莓等。随你喜欢。 | 1 cup |
奶油,一定要动物奶油哦。 | 1/2 cup |
葡萄干基础版司康 (Scone)的做法
混合所有干的材料。
准备一个大碗,把面粉,糖,泡打粉和盐混合在一起,拌匀。
这步很重要,司康成不成功就在这步。
把非常冷的黄油块要切入面粉混合物里面。一定要冷的黄油。越冷越好。可以用专门的工具,也可以用叉子,我就是用叉子,慢慢切,不要着急。成品就是面粉混合分变成像很粗颗粒的玉米粒就完成了。一定要好好进行这步。
如果你要加入果干或者巧克力颗粒或者坚果,一定在这步加入。在加入液体成分之前加入。这样的话,你可以保证这些额外的添加物都被均匀被黄油面粉混合物包裹。
如果你在加入液体之后加入添加物,你一定会过度搅拌面粉团导致司康像饼干一样干了。
加入液体成分。
加入1/2 cup的淡奶油和一颗鸡蛋。淡奶油和鸡蛋的液体量加起来应该是3/4 cup。因为鸡蛋有大小,所以最好总量控制一下。液体量不能太多的原因是稍微有点硬度但是又不会很干。但是也不可以太湿。
轻轻将干湿成分混合在一起。千万记得不要过度搅拌。只要液体被慢慢吸收就停止。即使你不搅拌,液体也是在自己吸收的。
捏面粉团
这里我们要捏4次面粉团。
找一个干净的料理台,稍微撒上一些面粉,然后把你的手也沾上一些面粉,轻轻的用手掌根部去压面粉团的中间,然后对折一下。这样重复4次。
现在用手把面粉团压成一个8-9寸的圆,然后均分切成8个三角形。司康没有特别的形状要求,可以圆形的,可以三角形的,随你喜欢。
放到烤盘里,烤盘一定要铺上烘培纸。再在表面刷上一点奶油,你喜欢也可以撒一些糖霜(可以不刷糖)
预热烤箱至200度。在200度下烤18-20分钟直到表面变得金黄。
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