基础司康 Scones
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做了很多scones的方子，只有《Baking》里的方子最好。专业的烘焙教材没有随意的删减用料和用量，就是不一样。按原方子转载。
用料
| 高粉 | 600g |
| 低粉 | 600g |
| 糖粉 | 150g |
| 盐 | 12g |
| 无铝泡打粉 | 36g |
| 黄油 | 480g |
| 鸡蛋 | 180g（留一点刷表面） |
| 牛奶 | 540g |
| 葡萄干 | 300g |
基础司康 Scones的做法
高粉、低粉过筛，加入糖粉、盐、泡打粉，拌匀。
黄油切小丁，放入1中。
用手将其与粉不断搓、搓、搓，细面粉变成粗粉，如粗颗粒的玉米粉状。预热烤箱218度。
面团压平成方形，沿1/2中线，左右对折；压平，沿1/2中线，上下对折；......
对折10-20次。面团压平至12mm厚，塑形为圆、方形等；放入烤盘，表面刷蛋。
入烤箱中层，15-20分钟，表面上色，底部微黄即可。如加干果，葡萄干，在放液体前加到面粉里。
小贴士
1.刚出炉很好吃;
2.泡打粉，100g面粉用1g泡打粉，用3g也可以；
3.葡萄干300g还可以加些。需切开，用液体（朗姆酒、水、牛奶等）浸泡，沥干。
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