粽叶甜甜圈熊馒头【11月北鼎蒸炖锅食谱】

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【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@梨子and觅觅

用料

中筋面粉	100g
酵母	1g
水	50g
植物油	5g
色粉	适量

粽叶甜甜圈熊馒头【11月北鼎蒸炖锅食谱】的做法

把面粉，水，酵母倒入一个碗中，边倒水，边用筷子搅拌，搅成如图絮状，再加入植物油，用手揉成面团。
像搓衣服那样，搓出去，收回来，揉成一个光滑的面团，后续蒸出来光不光滑，就看揉面有没有把气都排干净，所以这步比较费力哈～大概需要十几分钟能揉成切开无气孔，面团看上去光滑。
分成白面团4个每个30g左右，绿色面团30g，黑色2-3g，很少量，如果还有多，可以直接搓成大白馒头
小白面团滚圆，用刮板按成饼状，大概厚0.5 厘米，然后找个圆形模具，当中扣个圆，我用的裱花嘴。
一个甜甜圈形状就完成了。
再把剩余的面团一样完成，备用的面团记得用保鲜膜或者盖子盖起来，防止风干。
再把绿色面团平均分成4份，取一份擀成牛舌状，用刮板压出纹路，再一切为二。
盖到白面团上。
两个粽叶盖上以后，搓三个小圆黑面团，大概米粒大小，当眼睛和嘴巴，再搓两个大概黄豆大小的，做耳朵。
全部完成后，放到温暖处发酵至两倍大，可以放烤箱40左右发酵，也可以锅里烧一锅温水，把馒头架在温水上发酵，时间大概是30-40分钟，主要还是看你的面团状态，两倍大，按压缓慢回弹，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。
蒸锅里水加到水位线，外面也可以观察水是否足够。
冷水上锅蒸12-13分钟，蒸好闷2-3分钟，打开盖子。
完成啦～
超可爱~