白茶酵液可可奶酪贝果(小美版)

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白茶酵液可可奶酪贝果(小美版)的做法步骤图

用料  

馅料:
可可粉 12g
奶油奶酪 200g
主面团:
白茶酵液 100g
180g
海盐 2g
过滤掉酵液的白茶 15g
半干酵母 4g
高粉 500g
黄油 10g
糖水:
30g
1000g

白茶酵液可可奶酪贝果(小美版)的做法  

  1. 1.馅料材料放入主锅,20s/速2-5拌匀,放入裱花袋中,冷藏保存。

  2. 2.白茶酵液、水、海盐、泡酵种的白茶(过滤之后冷冻)放入主锅,10s/速10把白茶茶叶打碎,加入高粉和半干酵母,10s/速1-6融合,然后揉面5min,加入黄油后再揉面5min,取出整理成团。

  3. 3.整理好的面团平分8分,静置10min后整形。

    白茶酵液可可奶酪贝果(小美版)的做法步骤图 第2张
  4. 4.放入28°发酵箱发酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入预热好180°的烤箱烤制22min即可。

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