乳清可可橙皮丁贝果(小美版)

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乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法步骤图

材料、半成品合集:
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面包合集:
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碱水、欧包、贝果合集:
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饮品合集:
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用料  

糖渍橙皮丁 50g
梅子酒 10g
乳清 195g
2g
半干酵母 2g
可可粉 11g
高粉 280g
黄油 10g

乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法  

  1. 1.糖渍橙皮和梅子酒拌匀,静置至少10min。

    乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法步骤图 第2张
  2. 2.材料中除黄油、橙皮混合物外,其它材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面3min,放去黄油和橙皮混合物再揉面3min。

    乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法步骤图 第3张
  3. 3.取出的面团不用一发,直接平分9分,团成小球,28°75%处静置10min。

    乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法步骤图 第4张
  4. 4.静置好的面团擀开,拍掉两边的气泡,翻面并卷起来。搓长,一边按扁,另一头包进去,参考上图。

    乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法步骤图 第5张
  5. 5.在35°85%处发酵至2倍大,入蒸烤箱100°蒸10min,再185°烤制15min即可。

    乳清可可橙皮丁贝果(小美版)的做法步骤图 第6张

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