美味可可贝果
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贝果,看上去和甜甜圈很像,但是却大相径庭。吃起来咸咸的,而且非常饱肚子哟,适合减肥人群。加入可可粉吃起来更是别有一番滋味。
用料
高筋面粉 | 250g |
水 | 150g |
酵母 | 3g |
糖 | 8g |
盐 | 4g |
黄油 | 5g |
糖水 | |
糖 | 50g |
水 | 1000g |
可可粉 | 8g |
黑芝麻 | 适量 |
美味可可贝果的做法
250g面粉、8g可可粉、8g糖、4g盐、150g水、然后开始搅拌均匀,然后进行初步揉面。差不多均匀后用保鲜膜包住静置20分钟到1个小时即可。
然后取出加3g酵母,继续揉到出筋之后加入黄油进行摔打,然后揉到出膜即可。
分成6份,每份70g。每个面团都进行按压排气,然后用密封容器盖住进行醒制10分钟左右。
然后取出进行排气,用擀面杖赶制开。然后卷成长条,接口处包紧。
继续进行赶制到大概15厘米长。然后把面团的一端赶开。
用这一端包裹住另一端形成圆形。每个面团都做成型
然后用油纸裁成贝果的大小,然后吧贝果放在油纸上放入烤盘,贝果之间留出空隙。放入烤箱30度进行发酵,下面放一碗温水保证湿度,25分钟左右发酵到1.5倍大即可。
用锅煮一锅糖水,糖50g,水1000g。煮开后烫一下发酵好的面包。每一面烫10秒左右,烫面会影响到贝果成型的颜色,烤好闹出来放到烤盘上即可。
放入艾瑞斯烤箱180度预热好,烤15到20分钟,根据上色来进行调整。考好出炉,撒上点黑芝麻完美的美味,好吃又健康!
小贴士
1、可可粉可以加也可以不加。还可以换成抹茶粉,面团加3g抹茶粉即可。
2、面团水的重量在150g左右,根据不同面团的吸水性进行调整。建议不清楚面团吸水性的可以先少放10水,揉面的时候根据情况来添加。
3、温度在180,烤15到20分钟,注意上色,温度仅做参考。
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