可可橙皮奶酪贝果(小美版)

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可可橙皮奶酪贝果(小美版)的做法步骤图

用料  

夹心:
糖渍橙皮 80g
荔枝 40g
奶油奶酪 230g
主面团:
280g
海盐 2g
可可粉 20g
高粉 480g
半干酵母 5g
黄油 10g
糖水:
30g
1000g

可可橙皮奶酪贝果(小美版)的做法  

  1. 1.糖渍橙皮和酒混合均匀,浸泡隔夜(没时间隔夜就多摇一摇,把橙皮泡软)。

  2. 2.酒渍橙皮和奶油奶酪放入主锅,20s/速2-5拌匀,放入裱花袋中,冷藏保存。

  3. 3.主面团材料中,除黄油外所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油再揉面5min,整理成团。

  4. 4.整理好的面团平分8分,静置10min后整形。

  5. 5.放入28°发酵箱发酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入预热好180°的烤箱烤制22min即可。

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