可可杏干奶酪面包(免揉冷藏发酵)
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高颜值又美味的一款可可味面包,非常简单快手哦!
用料
牛奶或水 | 105克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 10克 |
油 | 50克 |
杏干 | 根据自己的口味 |
马苏里拉奶酪片 | 根据自己的口味 |
蛋液(表面) | 少许 |
油(表面) | 少许 |
黑芝麻(表面) | 少许 |
可可杏干奶酪面包(免揉冷藏发酵)的做法
牛奶或水加热至温热,加入3克酵母和30克糖,静置一会儿。
向其中加入鸡蛋打匀,加入油,混合均匀。
高筋面粉和可可粉混合过筛,筛入液体混合物中搅拌均匀,稍微揉一下成面团即可。
面团放在碗中,表面覆盖保鲜膜发酵至两倍大,放入冰箱冷藏发酵24小时。
发酵完成后取出,案板上撒上面粉防粘,手上撒上少许面粉防粘。取面团放在案板上稍微揉一下排气,压平成长方形。
在一边铺上马苏里拉奶酪片和切成小块的杏干,折叠一下。
剩下的一面再铺一次,再折叠,手法如叠被子。
将包好馅料叠好的面团整成胖圆柱形或者方形,看得到折叠面的那头朝自己,从中间切开,上方不要切断,下方切断。
将切开的看得到馅料的那面朝外面翻一点,编麻花手法编成辫子面包,最底端两头收口。
放在抹油的锡纸上覆盖上纱布或者保鲜膜松弛一会儿。二次发酵40分钟左右。
发酵完毕的面包上涂抹一点蛋黄液和油的混合物,用黑芝麻点缀,烤箱185度预热。
面包入烤箱,185度烤制20分钟。
出炉后冷却即可。
美美的
小贴士
不喜欢果干的小可爱可以将奶酪片搭配花生酱。
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