红茶桂圆奶酪贝果(小美版)
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夹心: | |
桂圆肉 | 75g |
蓝莓酒 | 20g |
奶油奶酪 | 200g |
主面团: | |
水 | 280g |
海盐 | 2g |
红茶碎 | 6g |
高粉 | 500g |
黄油 | 10g |
糖水: | |
糖 | 30g |
水 | 1000g |
1.桂圆肉和蓝莓酒混合均匀,浸泡隔夜(没时间隔夜就多摇一摇,把桂圆干泡软)。
2.主面团材料中,除黄油外所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油再揉面5min,整理成团。
3.整理好的面团平分8份,静置10min后整形。
4.放入28°发酵箱发酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入预热好180°的烤箱烤制22min即可。
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