一次就成功的叉烧肉

来源：菜肴屋本文已影响1.63W人

我妈妈做菜很好吃，我特别爱吃叉烧肉，碌鹅和酱油鸡，但是后两者太难了，我妈告诉我叉烧很简单的，厨房小白都可以做好，我就姑且尝试一下，没想到一次成功，得到家里人的夸赞。用量我也说不准，大家自己可以斟酌一下哈😊

用料

一次就成功的叉烧肉的做法

1.切碎姜蒜，放在小碗里，放适量料酒后，不停抓出姜蒜的汁水，最后扔掉姜蒜渣滓，留下汁水备用。
2.把梅头肉用面粉抓，然后用清水洗干净，可以多洗一两次，用盘子装好。
3.把第一步弄好的姜蒜汁水倒入盘中肉，加入一勺生抽，一小勺白砂糖，2-3勺叉烧酱，然后戴上一次性手套，抓拌两三分钟，直到肉都沾上酱料，套上保鲜膜，放进冰箱。中途可以拿出来翻一下肉，使之更入味。
4.提前半小时左右把肉从冰箱中拿出来，切好几片姜片，然后把锅烧热，小火，把肉放上去，稍微煎一下，使外皮酥脆一点。再把姜片放进锅中（防止粘锅），把肉放在姜片上面，再把汁水倒入锅中，可以一起倒点清水（因为后面可能会不够水），大火煮开，马上转小火，20分钟左右即可上盘（中途要翻面，防止粘锅）。
转盘啦（原图颜色稍微暗一点，但真的挺好吃哟）