第一次做肉沫烧茄子就成功!
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我不爱吃茄子,平时基本不做,老公喜欢吃茄子,这是第一次做肉沫烧茄子,算是比较成功!简单又好吃!
用料
肉末 | 2两左右 |
圆茄子 | 1个 |
朝天椒 | 两三根 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 一勺 |
葱 | 少量 |
生抽 | 3勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
第一次做肉沫烧茄子就成功!的做法
茄子削皮,切成长条,放到一个大碗里,撒上少许盐抓匀,腌一会。
(我买的是圆茄子,我觉得圆茄子好吃,我喜欢吃削了皮的茄子,削不削皮由个人喜欢而定)
猪肉切成小粒,剁几下,不需要剁的特别碎,感觉差不多就行。蒜末剁碎,猪肉蒜末放入碗中,加一勺料酒,一勺生抽,少许淀粉,少许黑胡椒,抓匀腌一会。
(黑胡椒可放可不放,看个人口味)
拿出一个碗,加入两勺生抽,一勺白糖,半碗水,搅拌均匀,备用。
朝天椒切碎,葱切碎,备用。
开火,倒油,可以多到一点油,先炒肉,然后炒茄子用。
油热后,倒入肉沫,翻炒至肉熟,盛出。
可不必关火,再加入葱花,朝天椒爆香,然后倒入茄子,大火翻炒,炒至茄子微微变色,加入肉沫。
再倒入之前备用的调料汁,加一勺豆瓣酱,翻炒几下,改为中小火。盖上锅盖烧一会,感觉茄子熟的差不多了,关火出锅,美味的肉沫烧茄子就做好了。
(出锅前尝尝味道,如果觉得味道淡,可再加少许盐,我除了腌茄子的时候用到了盐,整个过程没有加盐,因为豆瓣酱也有足够咸味)
小贴士
1、加朝天椒会有少许辣味,增加这道菜的层次感,不吃辣的可以不加。
2、用盐腌茄子是为了逼出茄子的水分,盐少许就好,不要多。
3、调汁的时候已经加了小半碗水,足够烧制,过程中不必再加水。
4、用到的油量就是正常炒菜的量,没有油炸,更健康。
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