不变色的红烧茄子(一次就能成功)
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茄子,营养美味。众所周知,茄子,比较吸油。一般外面吃都是油炸一下,为了保持它不变色。其实这样是没有那么健康。
今天介绍大家做一款,低油不变色的红烧茄子。
色香味俱全,每次发上图,很多人问我怎么做的。今天抽时间给大家写方子。
我拍这烧茄子,也是做饭过程中,顺手快速拍的,毕竟一个人带着个2个多个月的宝宝,讲求快速。巧合是宝宝打完预防针的第二天做这道,其实我不该选择今天拍茄子,因为打完预防针的宝宝会哭闹。但是太多人问我了,所以还是拍了过程,大家将就看图吧,注意看文字。
饭菜一般是我和老妈一起吃,她只吃斋,不能吃肉,蒜头,葱等。所以我放了姜末,大家按我的文字做。
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用料
茄子 | 1条 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 片 |
醋 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
耗油 | 一点 |
白糖 | 一点切末 |
盐 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
不变色的红烧茄子(一次就能成功)的做法
准备好茄子,洗干净,去柄。
准备大半碗水,一勺生粉,一勺白糖。(小勺)
加入1勺生抽,1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。
茄子切小条,切均匀一点
加入一勺盐再茄子上
抓一下,静止腌制10分钟。
用手捏出水分,用力,捏干净点。
加盐的原因,是使茄子不氧化,保持不变色的秘诀。
还可以加一点点醋,其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。
左上,你们准备蒜末姜末小米椒。
热锅下油,就是和平时炒菜的分量就可以,不用太多。油在锅里大面积摊开。
油很热,下茄子。肉的朝下,适当加一点点水。
翻炒一下,大概2分钟,可以调中火。
加入蒜末,姜末。超级美味,就加入小米椒辣椒这些调味
倒入前面准备的生粉水。
大火,待汁烧开。再调中火。
待汁收干,这时可以加点葱花点缀。
撒上白芝麻,健康好看。
我做的3菜一汤,非常下饭。
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我做的三菜一汤,非常下饭。
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这是孕期做的4菜1汤。
这是加了辣椒撒上白芝麻的卖相
小贴士
1.茄子加盐,捏出水,不用洗。等10分钟腌制。一般就能捏出水。
如果盐不小心放多了,那就洗一下。怕你做得太咸了。
2.茄子和蒜末的口感是比较搭的,适当带点辣,更加美味。
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