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.红烧猪蹄.一次就成功

来源：菜肴屋  本文已影响3.43W人 

.红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图

用料  

猪蹄 1.3斤
冰糖 15颗
老抽 2勺
生抽 1勺
八角 3个
桂皮 1大块
料酒 两勺
花椒油 1勺

.红烧猪蹄.一次就成功的做法  

  1. 卤料提前准备好：
    糖一把，八角三个，香叶3片，白果6个，山奈3个

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第2张

  2. 猪蹄洗净
    准备好葱姜蒜

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第3张

  3. 猪蹄焯水：
    1.锅中放入小部分葱姜蒜（去腥）
    2.加入猪蹄焯水
    3.水开后捞出，凉水洗净

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第4张

  4. 炒卤料
    1.锅中加油，木勺下去冒泡就可以下料（也可以用筷子，或者撒点盐）
    2.炒出香味后就可以关火，捞起备用（香味主要是香叶的味道）

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第5张

  5. 炒糖色：
    1.锅中继续用炒香料的油
    2.加热5s后加入冰糖，转小火翻炒

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第6张

  6. 炒糖色注意：
        新手不用等所有糖都融化，差不多的时候就加入猪蹄，不然糖容易炒糊

    我炒的时候，锅里还有一两颗未化

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第7张

  7. 下入猪蹄翻遍三遍

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第8张

  8. 再加入老抽，生抽，料酒翻遍三遍

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第9张

  9. 接着下卤料进去翻遍三遍

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第10张

  10. 闷煮：
    1.加冷水，水要莫过猪蹄
    2.大火烧开，开后转小火，盖好锅盖等待

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第11张

  11. 1个小时后：开盖收汁

    这时候起锅猪蹄会更有弹性
    若喜欢软糯的，可以再小火煮30分钟

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第12张

  12. 起锅，红烧猪蹄就做好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

    .红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤图 第13张

小贴士

如果觉得炖的慢，放高压锅炖会快很多哦😜

红烧 猪蹄

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