豆腐花一次就成功,
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跟着做百分百成功
用料
内酯 | 1.5克 |
干黄豆 | 150克 |
水 | 1200克或1200毫升 |
豆腐花一次就成功,的做法
干黄豆150克放入水泡发一夜,
泡发后的黄豆全部放入豆浆机,加清水至1200或1300毫升位置,打磨成浓度较高的豆浆过滤好。大概能出625克的熟豆浆。再将过滤好的豆浆入锅中烧开。让其静止大约5分钟时间。表面出现豆皮,用筷子挑出豆皮。其间用10克冷水完全搅化开1.5克的内脂。内脂一包为3克,用半包就够。
将放了5分钟的豆浆冲入化好内脂水的容器,加上盖保温静至约20分钟。中间不要开盖,不要搅动。时间到了就成了。
小贴士
400克的豆浆放1克的内脂,85度的温度豆腐花最容易凝结。没有测温计,就烧开豆浆静止5分钟。这个温度最合适。豆花失败的原因1,豆浆浓度不够,2,冲豆浆的温度没掌握好。
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