零基础一次性成功:蛋卷(因为我也是第一次做就成功了)
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感觉平底锅应该也可以做,就是需要注意翻面,可能会麻烦一点
用料
鸡蛋 | 4个(鸡蛋个头大可以用3个) |
普通面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 52克 |
糯米粉 | 8克 |
色拉油 | 80克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 45克 |
黑芝麻 | 随意(可以多一点) |
牛奶 | 120克 |
白醋 | 3-2滴(去腥用的鸡蛋腥味大就放一点,不放也没关系) |
零基础一次性成功:蛋卷(因为我也是第一次做就成功了)的做法
黄油融化和色拉油、鸡蛋、糖混合,用打蛋器搅拌均匀,打到鸡蛋颜色有点变化微微泛白就可以了,没有打蛋器可以用蛋抽,就是有点费手。
粉类过筛,和牛奶、黑芝麻一起倒入蛋液中,用蛋抽混合均匀,直到没有结块。
然后就舀一勺倒入蛋卷盘上,蛋卷盘不用刷油,油已经足够了,注意不要倒太多,以圆心为中心大概就占整个蛋卷盘面积的一半就可以了,别放太多,会溢出。
盖上蛋卷机,然后看到水蒸气明显变少,打开机器看一下,两面有零星焦黄后,停个三十秒左右,一面开始上色就可以翻个面,用木筷开始卷蛋卷了。(注意蛋卷不要上色特别严重才开始卷,不然就卷不起来了)
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