第一次就成功的肉松蛋糕卷
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肉松+沙拉酱+香葱+蛋糕,这是一个甜而不腻的搭配,不爱吃甜食的我也被征服了。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 3滴 |
葱 | 2根 |
肉松 | 40克 |
沙拉酱 | 3勺 |
第一次就成功的肉松蛋糕卷的做法
先将葱切小段。准备好沙拉酱、肉松、准备好刮勺、打蛋器。这是我准备做蛋糕的东西合集。
准备两个无水无油的盆子,稍微大一点。蛋清蛋黄分离,蛋清里不要掺入蛋黄。
在蛋黄里加入50g玉米油(植物调和油也可以),1g盐,50g牛奶,用Z字搅拌法搅拌一下。
用筛子筛入60g低筋面粉,依旧用Z字法搅拌均匀。
接下来处理蛋清,在蛋清里滴入三滴白醋,用打蛋器中速打发。打到出现大泡泡,放入20g白糖。
打到泡泡变细,再放入20g白糖。
打到出现明显纹路,放入最后20g白糖,继续低速打发。
打发到出现尖头即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里,用翻拌的手法(像炒菜一样)翻拌一下,再倒入蛋白盆,继续翻拌。
烤箱预热170°,烤盘铺上油纸,将混合好的面糊,从20厘米高度往下倒入烤盘,摇晃一下烤盘,使面糊均匀平铺。上面撒上葱和少许肉松。
放入烤箱,上下火170°,20分钟左右,十分钟时候看看表面颜色,如果发黄了再调低温,我的温度也在研究探索中,具体温度要看烤箱脾气,我第一次做,用了180°,烤了十分钟发现表面发黄了,马上调低温度。
时间到,出炉,可以拿牙签插进去看看,有没有粘面糊。上面再铺油纸倒扣,等稍微凉一点(别凉透),把油纸拿掉,铺上沙拉酱,撒上肉松,依靠一个擀面杖卷起来。
正面盖上油纸稍长点,翻面揭开油纸,铺上沙拉酱和肉松,趁温热卷起来。
卷起来的样子。
最后的样子,切片吃就好了。
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