肉松小贝 第一次做就成功了
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这绝对是我吃过的,比面包店还好吃的肉松小贝,一口气能吃3个,哈哈
因为我家里人多,所以做的量比较大,成品大概24多个。不需这么多可以减量。蛋糕胚用的是小四卷的方子。
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 8个 |
色拉油 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 80克 |
色拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
肉松小贝 第一次做就成功了的做法
蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无水无油,这点很重要,会影响蛋白的打发
蛋黄加入色拉油,细砂糖,牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。然后把低筋面粉过筛加入其中。
这个过程就交给小岑宝吧🙊,从小培养他做甜品
这是蛋黄糊最后的状态,有点气泡可以震一下
做蛋黄糊的同时,可以打发蛋白,厨师机打发蛋白还是特别省力的,解放了双手,而且速度很快。如果没有厨师机,可以用电动打蛋器。
这是蛋白打好的状态,弯弯的尖角就可以了,纹路也不会消失
用硅胶刮刀盛1/3蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀。⚠️注意手法是翻拌,或者划Z字拌,不要划圈搅拌,划圈会让蛋白消泡。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白,就是图片的样子,继续翻拌均匀,直到面糊顺滑无颗粒。
拌好的面糊是这个状态。这时候把烤箱预热150度。
这里我用了个神器,按压式的,可以控制大小,而且做出来的形状比较圆,相对容易控制。没有的话可以用裱花袋。
插播一段视频,更直观
全部挤完以后就是这个样子啦
放入烤箱,150度烤18分钟。每个烤箱不太一样,注意观察颜色。
这是出炉后的状态
先把蛋糕胚从油纸上取下来,正面朝上,晾凉
我用的是味斯美的肉松,里面有海苔,芝麻,酥脆的口感
将蛋糕胚翻面,挤上色拉酱。用勺子抹匀。两片为一个。
单片可以做成这样的抱抱卷
双片就是2片叠在一起,中间和外面都抹上色拉酱,蘸上海苔肉松就可以啦。不仅颜值高,味道也是一绝,反正我一次可以吃三个,哈哈
再来一张侧面图,微咸的口感加上酥脆的肉松,真的超级赞。一起来动手吧~
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