蒸蛋(一次就能成功)
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自己常用的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋方子,重点是水量和时间。
用料
鸡蛋 | 2个(102g) |
水 | 153克 |
盐 | 0.5g(一丢丢) |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 2滴 |
蒸蛋(一次就能成功)的做法
鸡蛋和水比例1:1.5打散,加点盐。鸡蛋有大有小,按这个比例来就好。水我用温水,常温水,凉白开,自来水都试过,都可以。
过滤蛋液,我只过滤了一次。然后用厨房纸把鸡蛋上面的泡泡粘掉,或者用勺子挖掉也可以。(是过滤好的鸡蛋上的一点点小泡,不是漏勺上的)
盖保鲜膜,用牙签戳一些洞洞。
水烧开后放入鸡蛋液,中火蒸10分钟,关火焖2分钟。一共12分钟。
蒸好后撒入生抽和芝麻油就行啦
小贴士
要注意蒸碗的大小和薄厚调整时长。我的碗比较薄,最多能装3个鸡蛋大小。如果碗厚,需要延长几分钟。
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