一次就成功的卤肉饭
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用料
『食材』 | |
五花肉 | 350克 |
鹌鹑蛋 | 半斤 |
千张豆皮 | 2张 |
香菇 | 9朵 |
洋葱 | 1个 |
『调料』 | |
姜 | 5片 |
葱 | 4段 |
冰糖 | 6块 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 绕锅一圈 |
盐 | 6克 |
大料盒 | 八角,桂皮,茴香子,花椒,肉蔻,香叶 |
一次就成功的卤肉饭的做法
鹌鹑蛋锅开煮3分钟,关火剥皮。千张豆皮切丝备用。
香菇洗净去蒂,切成小块备用。
洋葱切末,用油煸炒,大火开锅后转中火,我用了半个小时的时间。
煸至金黄色关火,盛出洋葱。
五花肉洗净切片,凉水下锅煮至锅开,撇去浮沫,将肉片捞出切成细长条。水不要倒。
用洋葱油炒五花肉条,放2块生姜,炒至微微变色,放入香菇翻炒几下,倒入炸好的洋葱。翻炒几下,倒入焯肉的热水。依次加入老抽,酱油,蚝油,冰糖,盐,生姜,葱,大料盒。中火炖40分钟,用勺子搅拌放入鹌鹑蛋和豆皮再炖10分钟。
配上刚蒸好的米饭,太美味了~
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