一次就可以成功的卤牛肉
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不会做饭的妹子一枚,因为在斐济生活,牛肉新鲜便宜,便上网搜索按照大家的方法学做卤牛肉,居然一次成功,做了快一年,从来没有失手过。
经验:从学习方法自己实践之后,每个人都会做出属于自己的卤牛肉,比如放料的多少等等自己会有经验和感觉。
用料
八角 | 3个 |
生抽 | 10勺 |
桂皮 | 1块 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 3勺 |
腱子肉牛肉 | 2KG |
花椒 | 粒 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
黄豆酱 | 8勺 |
一次就可以成功的卤牛肉的做法
泡牛肉,最关键的一步。
泡4-6个小时,每隔一个小时,换一次清水,这样可以最大程度的把牛肉的血水洗干净(不会彻底干净,足够了),是最好的去腥方法。
这个是我自己做了几次之后的经验,加上一个朋友做的不成功,按照我的方法成功了。
把牛肉切块,倒入生抽(没不没过牛肉都可以)料酒,放上生姜,在冰箱中放置一个晚上。
将牛肉从冰箱中取出,和生抽一起倒入锅中,加凉水,没过牛肉,用大火烧开,把表面的白沫全撇掉。
加入八角,桂皮,花椒,干辣椒(根据个人口味),香叶,草果,黄豆酱,大火烧开然后转小火煮1个半小时-2个小时 (用筷子扎透牛肉即可)
关火,把牛肉在锅中放凉。
将放凉的牛肉在冰箱放置一晚
切片~
小贴士
1. 选新鲜的牛腱子肉
2. 放在清水中泡4-6个小时,每隔一个小时换一次清水
3. 有朋友建议煮牛肉过程中可以放茶叶包
4. 第一次煮的时候用了黄豆酱(后面没用过),把牛肉取出之后,把煮牛肉的汤(生姜等渣底扔掉)找容器存放在冰箱的冷冻室,以后再煮牛肉可以反复使用。
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