蜜汁叉烧肉/南乳烧肉(电饭锅版一次成功)
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用料
叉烧酱 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 适量 |
五花肉 | 250克 |
梅头肉 | 300克 |
蜜汁叉烧肉/南乳烧肉(电饭锅版一次成功)的做法
准备两块肉洗净用厨房纸巾擦干。500g左右。左梅头肉300g右五花肉250g(可以只用一种,个人建议都用五花,不会太瘦)
加入叉烧酱3平勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、蚝油1勺,南乳汁一勺(可放可不放)盐少许、姜片、蒜末
拌匀到酱料都包裹在肉上即可,腌制30—40分钟。(腌制时间更长更入味,当然赶时间30分钟建议拿牙签在肉上插一下更易入味,中途翻一下也方便入味哦)
电饭煲内胆刷一层薄薄的油防止粘锅,放入3.4片薄生姜垫底,肉放入,把腌制盘剩余酱料也倒入。按快煮键25分钟转保温翻面让另一面也均匀上色。再按快煮键10分钟
出锅是这样的~看起来很美味吧。
用火锅夹住五花肉,切片,再把锅底剩余汤汁淋到表面,再撒上白芝麻即可。非常浓郁香嫩的叉烧肉就完成啦。非常下饭哦,一次成功。(还有一块梅头肉个人觉得太瘦口感不及五花肉就把它加工了下,很好吃哟~详情如下)
同时出锅的梅头肉也切片,锅内下油,热锅放入王致和玫瑰南乳半块(普通南乳也可以)锅铲碾压南乳让他差不多融化放入梅头肉快速翻炒,加入1勺南乳汁拌匀出锅摆盘,撒上白芝麻即可(口感一下升级了)南乳烧肉也完成啦真的很好吃!炒过后肉更干紧实,有南乳搭配起来非常咸香。这一步2分钟快手~
🉑️作参考大概用量,不需要一样的勺子。大家有个大概判断就行。主要用料的牌子如上(其他牌子也可以,可能有点口感差异)其他调料都大众即可,不需要指定牌子。不一定要夹子,也可以等酿凉点戴手套切片。
小贴士
如果想纯做叉烧肉用第一个方法都用五花肉就可以。五花肉不会太瘦,肥瘦刚好,吃起来有层次感更可口。(第一次做想试试哪种肉更好吃。五花肉完胜!还没开始做的建议都用五花)
想做第二种咸香版的,也可以依旧参考第一种方法,加工一下只需要1.2分钟即可。肉会更干一些紧实一点。(第二种也是可以用五花肉滴,个人还是偏向五花肉的口感,不过做南乳用梅头肉做出来也好吃,做叉烧着实差点滋味)
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