炸鸡:肯德基的味道
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小孩子都爱吃炸鸡,不想做饭什么时候问儿子想吃什么都回答肯德基!偶然在网上看到一个炸鸡的方子,试着做了几次效果非常好,儿子说和肯德基一样好吃。有好东西一定要分享,记录下来,亲们有时间也试试。这次用的翅根,也可以用鸡腿和翅中,如果用鸡腿建议去骨后再做。
用料
鸡翅根 | 8只 |
盐 | 三小勺 |
自发粉 | 若干 |
红糖 | 三大勺 |
白胡椒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
辣椒粉(可不放) | 少许 |
炸鸡:肯德基的味道的做法
在密封盒中放入两勺盐后加水化成盐水,然后码入翅根,盐水量以末过翅根为宜。
摇匀后放入冰箱冷藏至少四小时,每一小时揺一摇最好。
取出翅根过几遍水,用厨房用纸吸干水份晾干备用。
准备粉料,盒内放自发粉可以多放点,裹粉方便些。再放入三勺红糖、一小勺盐、少许黑胡椒白胡椒辣椒粉,将粉抓匀。
翅根挨个抓匀粉,放在盘中。
放置大约15分钟,翅根表面粉被渗出的水泡透,再第二次裹粉。
凉锅放油,最好是这种深锅,不漰油,好炸。开中小火,油温达到190度时放入翅根。我没有温度计,用筷子放入油锅有大量气泡产生就可以了。放入炸锅前第三次裹粉,并把浮粉甩掉。
放入翅根油保持这个小沸腾状态就好。
中小火恒温炸12分钟表面金黄色捞出。我这个小锅一次能炸8个翅根,直锅炸东西很给力。
出锅吸油装盘就可以大吃了!儿子自己包了6个!
小贴士
一定要裹三次粉。但不需要炸二次,因为一次就很酥脆了。中小火恒温才能保证成品外焦里嫩啊!
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