家庭版肯德基炸鸡腿
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疫情让熊孩子更馋😜
昨天把压岁钱拿给我,请求吃炸鸡腿,喝可乐!太可怜啦😂😂
一向不喜欢孩子吃这种快餐,如果要吃也尽量自己做,毕竟原材料选择可以自己把握。说做就做👌
4只鸡腿,4只鸡翅,妥妥的被消灭干净😜😜我已经被授予神奇厨师的称号!哈哈哈
记录一下方子,下次继续。
原材料就不写量,依口味自己看着加。
用料
鸡腿连翅 | 4只 |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
五香粉 | |
姜粉或姜 | 适量 |
花椒粉 | |
老抽 | |
生抽 | |
鲁花菜籽油 | |
玉米淀粉 | |
土鸡蛋 |
家庭版肯德基炸鸡腿的做法
选了新鲜的连翅鸡腿,清洗干净用牙签扎孔,方便稍后调味入味。
随意扎!特别解压。😜
调味料的一部分。
将所有调味料,花椒粉,五香粉,盐,糖,姜粉,料酒,生抽,老抽,倒在大碗中调匀。然后将鸡翅倒进去按摩,多按摩一会儿,让每个部位都裹上腌料。
腌制两到三个小时,中途翻动按摩一下,确保入味。
在一个大盘子里准备玉米淀粉,鸡蛋磕在另一个碗里搅散,准备一碗冷清水。以上仨待用。
1.先将鸡腿在蛋液中滚一圈,
2.然后放进入米淀粉盘中,周身沾上玉米淀粉。
3.然后再迅速放入水中,马上拿上来。
4.再次放到入玉米淀粉中,裹一圈玉米淀粉。
以上步骤操作完毕,放入盘中依次摆好。
(我买的鸡腿和鸡翅是连着的,为了方便炸制,我把它用剪刀分开了,鸡腿炸的时间长一点,鸡翅时间短一点)。
起锅烧油,大约八成热,保持油温。(这个图不太清楚😂请不要把油烧的太热,保持八成热慢慢炸,要有耐心哦)
轻轻下鸡腿炸,稍微定型之后再翻面,过早翻动会将淀粉撒到油锅中,油就没那么干净哦。
可以多翻动几次,炸至表面金黄酥脆,出锅,放在油纸上沥一下油脂。
如果想要口感更酥脆,稍后可以复炸一次,几分钟就够了,别炸糊了。
咬一口,外酥里嫩😝😝肉质是非常细嫩多汁的。
小贴士
★油锅不要烧的太热!大约八成热就可以了,慢慢炸!如果油温太高很容易造成外焦里生💔💔
★炸制时不要急于翻动,定型之后再翻面,温柔一点,避免将外层裹料蹭掉。
★定型之后可多次翻动,保证彻底炸熟。
表皮金黄酥脆出锅,追求口感可稍调高油温,复炸几分钟,注意观察上色,避免焦糊!!
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