肯德基版脆皮炸鸡🍗
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外酥里嫩的炸鸡腿🍗咬一口,酥脆的外皮,满满的的汁,再配上冰可乐,简直了~
用料
鸡翅根 | 6个 |
奥尔良腌料 | 2勺 |
生姜 | 2片 |
玉米淀粉 | 5勺 |
面粉 | 10勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
椒盐 | 适量 |
把小鸡腿放温水里泡3.4个小时,中途换2.3次水,泡净血水。把小鸡腿改刀,正反面划5.6下沥干水分备用
碗里放入2勺奥尔良腌料
2勺生抽,姜丝
1勺蚝油拌匀
搅匀把小鸡腿放进去用手充分按摩抓匀,套保鲜膜放冰箱里腌制一晚,我通常都是腌制24个小时,更入味~
用10勺面粉➕5勺玉米淀粉拌匀,加入一丢丢椒盐在粉中混合。然后把鸡腿放入裹粉中裹满,旁边准备一个小碗放清水,把裹好的鸡腿放清水中2.3秒钟拿出来,再裹一遍粉,用手轻轻按压,搓一下表皮,再抖一抖
视频操作手法,视频录反了,凑合看一下吧,哈哈😄
重复上面的步骤,放清水里再裹粉,就会形成如图的鱼鳞片一样的状态,这种炸出来很好吃。(喜欢脆皮薄一点的裹一遍就可以,喜欢脆皮厚一点的就2遍)
油温5.6成热,筷子🥢放进去起小泡就可以放入鸡腿,小火慢炸,翻面炸8分钟左右,再复炸2分钟,这样更酥脆哦,外皮焦黄即可出锅,沥干净油,或者当放厨房吸油纸上也可以
外酥里嫩的炸鸡腿🍗就做好啦
咬一口,满满的的汁水,再配上冰可乐,简直了~
好喝的汽水🥤
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