零失败!肯德基麦当劳同款脆皮炸鸡
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疫情期间宅在家,实在是太馋炸鸡了!于是自己就动手做了,超好吃的!也没有难度,一起做起来吧!
用料
鸡翅根 | 4个 |
面粉 | 1-2勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 适量 |
盐 | 一点点 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
水 | 1碗 |
准备好想要吃的鸡翅根,鸡翅或者琵琶腿也可以,我这里只准备了4个冻鸡翅根。
解冻后清洗干净,划花刀或者扎眼都可以,方便入味。我还切了半块鸡胸肉丁进去准备一起炸。
加入料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜泥、胡椒粉、五香粉、盐巴,用来去腥调味,可以根据自己的口味调整。
用无情铁手抓匀,然后放入冰箱中冷藏腌制2-4小时或以上更入味。
把面粉和淀粉各半混匀,再准备一碗清水。
裹一层粉,放入清水中泡3秒,再裹一层粉,拍打一下让粉均匀,方便之后产生鳞片且不会太厚。
锅里加油烧热,筷子伸进去有很多小泡泡冒出即可,然后下鸡翅根。
小火慢炸5-8分钟左右,视食材大小调整,将其炸熟后捞出。
锅里的油继续加热,油温进一步升高后开大火放进去复炸,让表皮更加酥脆。
最后捞出控油就好了~超级香的!
小贴士
1.炸之前要洗干净然后划花刀腌过,去腥调味
2.裹粉中间泡一次清水,再裹一次,会起鳞片
3.如果没有淀粉可以只用面粉
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