【金黄酥脆炸薯条】不用去麦当劳肯德基啦
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用料
土豆 | 2个 |
番茄酱 | 勺 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
玉米淀粉 |
【金黄酥脆炸薯条】不用去麦当劳肯德基啦的做法
土豆削皮切粗段,放水里泡
放水里泡有两个好处,一是可以防止氧化发黑,二是土豆含淀粉量比较大,泡水可以让淀粉析出,口感比较爽脆,去除多余淀粉也能减少热量,更加健康
锅中烧水水开后,放入土豆,等水再次开后煮2-3分钟,可将土豆捞出沥水
先煮一下再炸,炸的时候比较容易熟
充分沥干水分后将土豆装袋冷冻
冷冻后的薯条炸起来更脆不容易散
怕麻烦也可以一次多弄点冷冻起来想吃的时候就炸
我是中午冷冻的晚餐的时候拿出来炸的
土豆条放盒子里,撒点盐和玉米淀粉(不知道用其他淀粉可以不,我看也有点菜谱上没有用淀粉直接炸的)盖上盖子晃动盒子,让土豆条充分均匀裹上淀粉。
锅中烧油至放入筷子🥢周末冒小泡泡火候差不多了
放入土豆中小火慢慢炸至金黄
捞出滤油
炸完第一遍土豆硬但是不脆
要炸第二遍
还是中小火再炸一次
这次出锅就嘎嘣脆了
蘸上番茄酱美味哈😋
小贴士
土豆不要煮太久容易软
煮完后要充分沥水,我的没完全沥干放冷藏室后有些土豆条都粘一块儿了
中小火耐心慢慢炸
好皮酥脆要炸两遍
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