红枣馒头(刀切)
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孩子喜欢吃枣,试试用它做馒头。也没查过别人怎么做,自己瞎折腾,嗯很成功很好吃。
很久以前做时拍的照片了。
我回忆一下,敲出来大伙随便看看哈。
用料
多用途小麦麦芯粉 | 2碗(小) |
水 | 1碗(小) |
酵母 | 2.5克 |
大枣 | 4颗 |
可以用奶代水哈 |
红枣馒头(刀切)的做法
大枣四颗去籽儿,加纯净水煮软晾凉,枣和水一起放到料理机的杯子里~用料理机打碎,然后倒到小碗里~不足一碗就加满(水和面的比例是1:2)。
放入酵母粉化匀。不放糖,只是枣就特别甜,我用的是骏枣,个头挺大的。
冬天用温水,面发的比较快。
其他季节常温的水就可以了。
水和面的比例是1:2,一碗水两碗面。
盛水的碗和面袋子里的碗差不多一样大就可以。不用精确的称面多重。碗我用的就是平时吃饭的不锈钢隔热碗。
两碗面,2.5克安琪酵母。面和好揉光。
发至面团的两倍,大约三个小时,发好如图有点软塌的感觉,看不出是面团了~差不多呈平面就可以了。
加干面,揉光。擀成做刀切面那样的面饼,不用很薄。
然后卷起。
刀切码上屉。凉水下锅,中大火烧开,中小火蒸15分钟。
我不用屉布。粘点面粉就行,完全不粘。
关火,转动下锅盖,焖两分钟,起锅。特别好吃,枣香四溢。自己会发面真好,这个无疑是外面吃不到的,麻烦点但吃的放心哇。
卖的都放了红糖,而且那个颜色应该不只是红糖,是红糖粉?红糖馒头我也做,同样只放一点就很甜,放的不多,颜色只是有点黄而已。
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