刀切小馒头
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刀切馒头,是指切片馒头,刀切馒头,可油炸,也可清蒸,沾炼乳食用,馒头口感洁白光滑,面香味浓,温热松软,有调理消化不良的功效
用料
盐 | 1克 |
猪油 | 2克 |
酵母 | 2克 |
炼乳 | 3勺 |
白糖 | 30克 |
温水 | 100克 |
中筋面粉 | 220克 |
刀切小馒头的做法
准备食材
水→盐→白糖→炼乳→中筋面粉→酵母
食材按这个顺序放进面包机,和面键揉10分钟
揉好后加入从冰箱拿出已融化的猪油,继续揉20分钟
拿出在揉面垫上用手揉光滑
放进面包机发酵键醒发一个小时
醒好之后拿出揉面排气,搓长条
分成11个小剂子,两端不好整形,顺手揉成圆包子形状即可
放进蒸锅中醒发至2倍大
醒发好了,上锅蒸13分钟
成品图
小贴士
1.此方子可做9个馒头
2.3勺炼乳,勺子不大不小的那种,吃饭用的那种就行了
3.第一次醒发好后揉面排气一定要多揉一会,我做的时候太仓促了,有些疏漏
4.切剂子的时候如果觉得刮刀不够好可以用水果刀,我用水果刀切的比较圆润,图片里没有拍到,怕被屏蔽
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