萌萌哒小熊刀切馒头
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有段时期,女儿喜欢一口一个的迷你小馒头,然后看到蟹蟹老师的照片,觉得好可爱呀,就试着模仿出来,记下来留给以后做个参考。
用料
新良低粉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 10克 |
油 | 3克 |
萌萌哒小熊刀切馒头的做法
把材料中除油以外的东西,按照牛奶,酵母,糖,面粉的顺序放进大碗,用筷子搅拌成絮状后用手大致捏成团,然后放到桌面上开始揉面。
揉面的手法就像搓衣服一样,左手按住面团一边,右手用掌根搓出去,来回重复,每个方向都揉透。刚开始面团延展性比较差,没关系,继续揉会越来越软。我左手拍摄,所以不能示范了。
揉到面团稍微光滑柔软的时候,倒进油,然后用手抓捏,让油充分吸收进去。然后继续揉。
大概揉七八分钟,面团非常光滑,切开没气孔,就是揉好了,盖上保鲜膜醒面5分钟。
醒好后开始排气,把面团搓长然后像图中收回来,再搓长收回来,重复三四次。
然后把面团收圆,左手把面团往内折,右手把面团压紧。
搓成均匀长条
切成你喜欢的大小,头尾留下来做耳朵和鼻子。
用抠圆器抠出圆形,然后搓成小圆球。直接用手搓也可以,只是大小会有点差异而已。
抹一点点水,贴上小圆球做耳朵和鼻子。
上锅发酵啦。发酵不看时间看状态,轻轻按压慢慢回弹就是发好了。直接开火,大火上汽后转中火,再蒸8分钟,焖5分钟。出锅用色素笔画上眼睛鼻子就好啦。
也可以用一半面团揉进可可粉,做成两种颜色。
有没有萌到你呢?哈哈。
小贴士
1.面粉吸水性不同,根据自家面粉增减牛奶的量哦。
2.用玉米油,椰子油都可以。只要味道自己能接受就行。
3.面团一定要揉透揉光滑,成品才好看。
4.发酵看状态,不是看时间长短,轻轻按压慢慢回弹就是发好了,别发酵不足,也不要发过了。
5.祝大家都能做出水光肌的馒头哦。
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