萌萌哒千层馒头蛋糕
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喜欢馒头胜过蛋糕,模拟蛋糕的样子,为自己2020年的生日留下一段特别的记忆。
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 135克(不同面粉的吸水性不同,因酌情添加) |
白砂糖 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
食用油 | 10克 |
调色材料(食用色素、果蔬粉等) | 适量(根据自己的喜好选择) |
萌萌哒千层馒头蛋糕的做法
面团大致揉到光滑后,首先平均分成两份,其中一份和成红色面团,另一份白色取一小坨和成绿色面团。
然后将白色和红色面团分别分出3个65克一个的小面团,逐一揉至光滑后擀成直径为15厘米左右的圆片(如果擀不圆可借助差不多大小的慕斯圈或蛋糕模具等工具辅助造型),红白两种颜色的面片交替叠加起来,放入蒸笼内。
接下来用剩余的红色和绿色面团制作草莓和叶子。每颗红色面团大约4-5克,反复按压排气后手掌心内搓成光滑的小面团,并将一头搓成水滴状,用牙签在面团上扎出草莓表面的小孔。绿色面团擀成薄片后,用适当大小的工具(裱花嘴、笔盖等)切成与草莓对应数量的圆片,再用剪刀剪出叶子的形状,稍微涂一点水粘在草莓顶部。所有草莓做好后按个人喜好与馒头蛋糕体进行组装,同样也要适当涂一点水便于粘合。随后进行一次性发酵,大概室温26度左右发酵35-45分钟(具体时间视发酵状态而定,面团约发至两倍大,指腹轻按面团表面时能缓慢回弹即可)。待发酵完成后,入事先烧开水的蒸锅,上汽大火蒸15分钟左右关火,再焖5分钟出锅。
小贴士
1、和面的水量要酌情添加,不同面粉吸水性不同,冬季和夏季室内湿度也不同,都会影响具体水量。
2、夏季室温较高,造型类的馒头制作时揉面速度要加快,否则面团提前发酵了会直接影响蒸出来的成品美观度,可借助冰箱冷藏让面团降温,以此降低发酵速度。
3、蒸好的馒头立即出锅晾凉,如果当下不吃,可待冷却后密封好放入冰箱冷冻保存,要吃时直接上锅蒸10分钟即可。
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