南瓜馒头(萌萌哒)
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第一次做南瓜馒头,萌萌哒,成功✌️
用料
牛奶 | 10克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 适量 |
南瓜 | 150克 |
中筋面粉 | 260克 |
抹茶饼干 | 1根 |
南瓜馒头(萌萌哒)的做法
南瓜切成小块,加少量水,盖上保鲜膜,在微波炉里叮4到5分钟。(南瓜也可以放在蒸锅里蒸)当然,采用不同的方式让南瓜熟软,含水量不一样,影响和面粉搅拌水量。熟软的南瓜冷却后,碾压成南瓜泥备用。
牛奶加热到30度到35度左右,放入适量酵母,可以根据自己喜欢的口感适量加细砂糖搅拌,搅匀后,静止5分钟备用。牛奶先少放一点。
加如面粉、南瓜泥、加了酵母牛奶搅拌均匀,可以用面包机揉面。不过,我是用手动揉面,大约10分钟左右,揉到面粉团软硬适度,和面粉盆光滑就OK,然后盖上保鲜膜发酵。
和好的面粉团发酵成2个大就OK。冬天的时候,可以放在15度左右的温水的蒸锅上发酵。一般40分钟就👌
发酵后的面粉团,拿出放在面板上在次进行揉面,揉大约3分钟左右,相当于对面团进行放气。然后搓成条。然后切成4厘米左右的剂子。
把剂子搓圆后,用粗线把圆圆的小馒头分成8等份,因为是第一次做,南瓜瓣分得不均匀,粗线捏印不需要太深,因为蒸的时候还会加深。为了馒头蒸好后容易把粗线拆除,可以在粗线上抹点油。
蒸的时候,冷水上锅蒸,大火蒸20分钟左右,中途不能揭锅盖,蒸好后关火闷5分钟左右,取出放在面板上,快速把线条拆除,将抹茶饼干棍切成小条,做成南瓜蒂。大功告成!
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