滑蛋鸡肉饭-七大盖饭

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要想把这个饭做得香喷喷的,就要尽量直接用火烤。将鸡肉的皮烤到恰到好处,这就是滑蛋鸡肉饭。
把鸡蛋轻轻地搅拌开,均匀地浇在饭上,盖上盖子后数到10把火关掉。火用得恰到好处是制作五分熟口感嫩滑鸡蛋的秘诀。

用料

鸡大腿肉	150g
鸡蛋	2个
葱	1/2根
三叶芹	3根
汤汁①（海带鲣鱼干汤）	120ml
料酒①	60ml
酱油①	30ml
热米饭	2碗（两人份）

滑蛋鸡肉饭-七大盖饭的做法

将葱斜切成数段,将三叶芹切成1cm长左右。
去掉鸡大腿肉中多余的筋和油,将鸡皮用烤鱼的烤网烘烤或者在平底锅上恰到好处地烤出烤痕,把肉翻过来,肉的部分也要轻轻烤一下[不用将肉烤透]。
切成一口能吃下的大小的薄片。一次只做一人份。向制作盖饭用的锅中或者是更小的锅中加入半的①,再加入一半的鸡肉片和一半的葱,用火加热。
4当肉被火加热透时,轻轻地打一个鸡蛋,(不要过分搅拌),在锅中按照从中间向外侧方向画圆的方式将鸡蛋放入。加入半的三叶芹,盖上盖子,过10秒左右就把火关掉。
把饭盛到碗里,使步骤4的材料从锅中一下子滑到饭上。剩下的一人份也是同样的做法。

小贴士

要想把这个饭做得香喷喷的,就要尽量直接用火烤。将鸡肉的皮烤到恰到好处,这就是滑蛋鸡肉饭。
       把鸡蛋轻轻地搅拌开,均匀地浇在饭上,盖上盖子后数到10把火关掉。火用得恰到好处是制作五分熟口感嫩滑鸡蛋的秘诀。

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