滑蛋肉酱盖饭
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用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 1碗 |
青菜 | 1颗 |
【肉酱配料】 | |
猪肉末 | 200克 |
香菇末 | 4朵 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
白砂糖 | 2克 |
盐(根据最终咸淡调整) | 2克 |
水淀粉 | 1小碗 |
滑蛋肉酱盖饭的做法
提前煮好米饭,今天食谱里是2碗的量。
熬肉酱:
1.食谱里的食材都切成丁。
2.热油,加入洋葱丁、香菇丁、姜末、蒜末,炒出香味。
3.加入猪肉末(最好是肥瘦相间的),炒至肉变色。
4.加入食谱里的调料(黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、糖),再翻炒1分钟。
5.最后加入水淀粉,熬至浓稠,备用。
【这个肉酱拌饭、拌面、盖在蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹上都好吃】
热油,打散鸡蛋,保持中小火,把鸡蛋煎至刚刚成熟。
(图片里煎得有点过熟了,不过也很香)
煮一锅开水,加适量盐和食用油,放入青菜烫熟。
组合环节:
1.盛一碗米饭倒扣在深盘上。
2.盖上滑蛋。
3.摆上青菜。
4.淋上肉酱。完成。
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