马卡龙系列-荷叶饼

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马卡龙系列-荷叶饼的做法步骤图

凡家马卡龙系列又添加一道面食
和面的方法与普通馒头相似
温水加糖和酵母静置10分钟
酵母水加入面粉中
筷子搅成絮状下手揉面
揉成面团一次发酵至2-2.5倍大
接着揉面
把面内部组织揉成细腻
就可以开始整形
整形完毕就二次发酵完上蒸锅
秘方：熟能生巧

安

用料

低筋面粉	300克
白糖	30克
温水	180克
酵母	4.5克
紫薯粉	3克
菠菜粉	3克
火龙果粉	3克
玉米油	5克

马卡龙系列-荷叶饼的做法

左手倒影，右手年华
右手诗意，左手烟火
面粉300克分成3份，100克/份
白糖 30克分成3份， 10克/份
温水180克分成3份， 60克/份
酵母 4.5克分成3份， 1.5克/份

@温水加入白糖加入酵母搅拌一下静
   置10分钟
@将火龙果粉，紫薯粉，菠菜粉分别
   加入到100克的面粉里搅拌均匀。
@将酵母水加入到面粉里面，边加边
   用筷子搅成絮状，下手揉面。
揉成光滑的面团，进行一次发酵，发酵至2-2.5倍。。。
一次发酵完后揉面，揉成内部组织光滑细腻，然后分成小面团，每个面团约40克。
一个小面团擀成舌型，刷一层玉米油。
用筷子从中间夹一下，然后对折，因为中间刷了油，所以不会粘着。
拿出洗干净的梳子印出印子。
准备二次发酵的荷叶饼。。。
这是菠菜的。。。
二次发酵我放入烤箱，35℃发酵至轻飘飘的状态，底部加入热水帮助发酵。。。
上锅蒸15分钟，中途不要打开盖子，蒸完焖2分钟取出。。。
打开看看。。。
放入青瓜，土豆丝，萝卜干肉沫啦，超好吃。。。
荷叶饼。。。
放入自己爱吃的菜，开动吧。。。

马卡龙系列荷叶饼卡龙荷叶

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